LIMÓN

Nombre: Limón, citrus limonum.


Origen: proveniente del continente asiático.

Cultivo: existen muchas tipologías de limones en referencia a su sabor y en referencia también, a su cultivo: cosecha estacional o de floración casi perpetua. por lo general, los cítricos y también el limón son arboles de climas cálidos, con lo que no soportan bien las fuertes heladas. Los limoneros se adaptan bien a cualquier tipo de suelo, aunque los prefieren fértiles y profundos. En relación al riego, en zonas de precipitaciones escasas, es necesario mantener un riego regular.

Floración: dependiendo del tipo de árbol. Por lo general, los cítricos florecen a mediados de primavera.

Propiedades: El limón es un cítrico rico en minerales y vitamina C. Empleado por los marineros como agente antiescorbútico, también se le atribuyen propiedades antioxidantes y antisépticas.

Uso: Los usos culinarios del limón son múltiples, ya sea empleado como alimento o como elemento decorativo. usado para sazonar ensaladas, salsas, pescados y carnes.  También como ingrediente en repostería podemos en diversos productos. mousse, zumos, limonadas, helados, sorbetes y granizados. Os dejamos la receta del  helado de limón.

El zumo de limón puede ser utilizado como antioxidantes en champiñones, manzanas, alcachofas... También la corteza del limón rallada la podemos usar para aromatizar, ya que en la piel encontramos el aceite esencial del limón.

Contradicciones: El limón no debe injerirse directamente al natural, podemos diluirlo en agua para evitar daños en la dentadura.





     style="display:block"
     data-ad-client="ca-pub-8681490181470945"
     data-ad-slot="5879892517"
     data-ad-format="auto">

CEREZAS

Nombre: Cereza, Prunus avium.

Origen: nativa de Europa y Oriente Medio, expandida en el área mediterránea por los griegos y romanos.

Cultivo: el árbol de la cereza se adapta bien en climas templados y fríos, siempre que no sufra heladas tardías muy severas. Una vez el árbol esta enraizado no precisa de excesivo riego, siempre que no se trate de suelos de drenaje rápido. Por lo general, no precisan de poda, si se tiene que cortar alguna rama seca debe hacerse después de la cosecha.

Floración: entre finales de invierno y principios de primavera.

Propiedades: las cerezas son ricas en hidratos de carbono, destacando la fructuosa  También contienen vitaminas, siendo la vitamina K la más abundante. En relación a las sales minerales, destaca su contenido en potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y sodio.

Los beneficios de las cerezas los encontramos en el aparato digestivo, actuando como laxante.  Así mismo, la fructuosa tiene un efecto saciante, con lo que es un buen complemento para las dietas de adelgazamiento.

La cereza es un alimento recomendado para personas con gota, ya que ayuda a reducir los niveles de ácido úrico en la sangre.

Uso: Las cerezas pueden consumirse frescas o pueden servir para elaborar tartas, mousse o sorbetes. A modo de conserva podemos hacer confituras y mermeladas. También es usada para la elaboración de licores y aguardientes.

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES

3 tomates maduros

1 lata de atún

4 anchoas

10 aceitunas

1 c/p alcaparras

2 huevos

Lechuga para decorar

ELABORACIÓN

1.- Escaldar unos segundos los tomates para así poder quitarles la piel fácilmente.

2.- Vaciar quitando el corazón y el agua. Hacer un corto pequeño abajo para que tengan mayor estabilidad.

3.- Mezclar el atún con las alcaparras, anchoas y aceitunas y trocear todo.

4.- Hacer una mayonesa con un huevo.

5.- Poner 1 huevo a hervir hasta que sea duro.

6.- Rellenar los tomates con la mezcla de atún, aceitunas, anchoas y alcaparras.

7.- Poner encima una cuchara de mayonesa y arriba una aceituna.

8.- Rallar el huevo duro y espolvorear por encima del tomate.

9.- Servir con ensalada.

NOTA.- Para conocer la propiedades del tomate seguir este enlace.

TOMATERA

Nombre: Tomatera, Lycopersicon esculentum.


Origen: Originaria de américa.

Cultivo: Las tomateras se adaptan bien en climas cálidos, no tolera bien las bajas de temperaturas. Precisa de una suelo fértil, por lo que serán necesarios suelos abonados y ricos en humus. En cuanto al riego será necesario procurar suelos regularmente húmedos. La mayoría de especies de tomateras necesitan un tutor o guía para crecer erguidas.

Floración: A finales de primavera hasta principios de otoño.

Propiedades: El tomate es altamente conocido por su riqueza vitamínica, siendo las vitaminas A, B y C las más abundantes, favoreciendo así a la digestión y la curación de heridas. El tomate contiene licopeno, un gran antioxidante y anticancerígeno, que interviene evitando la formación de radicales libres. Algunos estudios recomiendan el aumento de raciones de tomate en los casos de cáncer de próstata, pulmón y cuello del útero.

También se atribuyen al tomate propiedades diuréticas que favorecen la eliminación de toxinas del cuerpo, generando salud y bienestar.

Uso: Más que un remedio terapéutico, el tomate es usado como alimento y en la elaboración de condimentos. Para aprovechar íntegramente el tomate, se parten en trozos y, con la batidora, se obtiene el jugo de tomate que se puede usar para zumos o como para hacer mermeladas.

Os dejamos una fácil receta donde los tomates son los protagonistas: tomates rellenos de atún.

Asociación: En el huerto deben plantarse cerca de ajos, puerros, cebollas y zanahorias. En cambio debe evitarse plantar cerca de patatas y pepinos, ya que compiten por el sol.

MENTA

Nombre: Menta, Mentha piperita.

Cultivo: La menta es una planta leñosa, muy rústica y fuerte, que se adapta bien a todo tipo de clima. Se desarrolla en suelos húmedos y ricos en materia orgánica. Habrá que ir cortando los tallos más viejos, pues se puede llegar a ser una planta invasora. En cuanto al riego, conviene mantener el suelo húmedo, sin encharcar.

Floración: De finales de primavera hasta mediados de verano.

Propiedades: Las propiedades de la menta son ampliamente conocidas, sobretodo su cualidadrefrescante. Existen otras propiedades menos conocidas, como son la de favorecer la digestión, también se le atribuyen propiedades calmantes en dolores de cabeza y jaquecas Así mismo, se le atribuyen propiedades como relajante muscular. La menta resulta útil para calmar los vómitos y mareos del embarazo.

Uso:  A nivel terapéutico, podemos usar los vapores de la menta para aliviar congestiones, resfriados o problemas de asma. Para evitar las polillas en los armarios podemos hacer bolsitas de ropa con unas gotas de esencia y guardar en el fondo del armario.

Existen infinidad de usos comerciales, nosotros hemos escogido una receta de como preparar el cóctel por excelencia si hablamos de la menta, un mojito.

Asociación: En el huerto, plantar la menta cerca de las coles  ya que repele la aparición de la mosca blanca. Repele también a las hormigas y los roedores.

CEBOLLA

Nombre: Cebolla, Allium cepa.


Origen: Proviene del continente asiático, ya usada por la cultura egipcia.

Cultivo: La planta de la cebolla es un planta bulbosa que se adapta bien a todo tipo de climas. Requiere suelos ricos en humus y aireados. En cuanto al riego, debemos asegurarnos que la tierra mantiene una humedad regular, evitando los encharcamientos.

Floración: en verano.

Propiedades: La cebolla abre el apetito y favorece la digestión, es rica en vitaminas, minerales, ácidos esenciales y enzimas. El aceite esencial de la cebolla contiene una sustancia llamada alilo con altas propiedades bactericidas y fungicidas. Además se le atribuyen otras propiedades com la antiinflamatorias, digestiva, antisépticas, diuréticas, antiescorbúticas...

Uso: Como ya sabéis, la cebolla es un condimento imprescindible en la cocina mediterránea  siendo innumerables sus usos en la gastronomía. 

Para aliviar las congestiones nasales colocar en la mesita de noche una cebolla cortada por la mitad, para descongestionar y mejorar el sueño.


Asociaciones: En el huerto plantar las cebollas junto a los pepinos, las zanahorias, freseras y lechugas.

FRESERA

Nombre: Fresera, Fragaria.

Cultivo: Las freseras son plantas que se adaptan bien a los diferentes climas, prefiriendo climas más templados. Por eso, si nos encontramos en época de heladas deberemos cubrir las plantas con un plástico por las noches ya que las heladas de primavera pueden ser muy dañinas para el cultivo. Principalmente, las fresas requieren zonas soleados y suelos ricos en humus, tierra abonada. En cuanto al riego requiere un suelo húmedo, por lo que recomendamos un riego por goteo. Lo ideal en el cultivo de fresas es plantarlas en zonas elevadas (maceteros, jardineras,...), ya que se trata de una planta rastrera . También es recomendable acolchar el suelo lo de la planta con paja o restos secos de otras plantas, con el fin de mantener la humedad. 

Floración: de primavera a finales de verano. 

Propiedades: Las fresas son frutas refrescantes, ricas en vitamina C. Existen otras propiedades de las fresas, menos conocidas, como son su acción diurética y anticolesterol.

Uso: Podemos realizar jarabe o mermelada de fresa para guardar embotelladas las propiedades de la fruta. Es muy amplio el uso de las fresas en la gastronomía, principalmente en pastelería.

Os dejamos una divertida receta para hacer un pastel de fresa.


Asociaciones: en el huerto conviene plantarla cerca de las cebollas.

PINCHO DE POLLO Y SALVIA

INGREDIENTES

3 Pechugas de pollo
12 Lonchas de queso
12 Lonchas de bacon
1/2 vasito de vino blanco
24 Hojas de salvia
Aceite
Sal
Pimienta




ELABORACIÓN

1.- Cortar las pechugas de pollo en forma de cuña de manera irregular, evitando que los trozos sean muy finos.

2.- Dorar los filetes de pollo a fuego medio.

3.- Freír el bacon y poner un trozo de bacon encima de cada filete de pechuga.

4.- Encima del bacon añadir una loncha de queso y una hoja de salvia fresca.

5.- Pinchar con una palo de brocheta.

6.- En la sartén donde hemos freído inicialmente la carne, le añadimos una cucharada de mantequilla hasta que se derrita. Seguidamente añadir el vino, y mezclar bien. Devolver a la sartén los pinchos, con el fin que se impregnen y se calienten antes de servirlos, a fuego muy bajo.