ENSALADA DE CAPUCHINAS Y CALABACÍN

INGREDIENTES

8 Mini calabacines
2 Aguacates medianos
1/2 lechuga de roble
4 Dátiles
5 Flores de capuchina
1 Tacita de frutos secos (avellanas, almendras y nueces)
1 Cebolla tierna
1 cucharada pequeña de ralladura de limón
Aceite
Sal
Pimienta



ELABORACIÓN

1.- Limpiar los calabacines y cortarlos a láminas muy finas con un pelador.

2.- Trocear los aguacates y rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden.

3.- Deshuesar los dátiles y cortarlos en juliana.

4.- Mezclar la lechgua, los calabacines, el aguacate y los dátiles. Añadir los frutos secos.

5.- Aliñar al gusto y adornar con las flores de capuchina bien lavadas.