TIMBAL DE POLLO Y BERENJENA

Con esa receta participo en el Reto de Agosto de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de Salado.

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo

2 berenjenas

3 tomates maduros

100 gr mozzarella

albahaca

aceite, sal y pimienta 

ELABORACIÓN

1.-Lavar bien las berenjenas y partirlas en rodajas finas, ponerlas en un colador y espolvorear con sal, dejarlas reposar 30 minutos para que suelten el agua.

2.- Mientras tanto, pelar los tomates y partirlos a cuadraditos pequeños, aliñar con sal, aceite y albahaca picada.

3.- Secar las berenjenas y pasar por la sartén, y escurrir sobre papel absorbente.

4.- Limpiar las pechugas de grasa y cortarlas en láminas finas. Salpimentar y dorar en el mismo aceite de las berenjenas.

5.- Llenar los 4 moldes o aros a capas alternando primero las rodajas de berenjena, los tomates, trozos de pollo, trozos de mozzarella, y de nuevo una capa de berenjena hasta acabar los ingredientes. Dejar que la última sea el queso y espolvorear con albahaca.

6- Hornear a 180º durante 15 minutos. 

PROVOLONE CON TOMATE AL HORNO

INGREDIENTES

1 diente ajo
2 tomates
1 rodaja de queso provolone de 250gr
1 cucharada sopera de orégano
sal
pimienta










ELABORACIÓN


1.- Encender el horno, para que se vaya calentando el horno a 180º-200ºC.

3.-Pelar el ajo y frotar una cazuela de barro con el ajo.

2.- Lavar y pelar los tomates. Uno de ellos se corta en rodajas, y el otro en dado sin semillas. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

4.- En la cazuela ponemos como base el tomate a rodajas. Colocamos encima el queso de provolone. En los laterales y en el centro (para decorar) ponemos el tomate a dados.

5.- Espolvoreamos con orégano al gusto.

6.- Introducir  la cazuela en el horno a 200ºC, durante 20-25 minutos. Los últimos minutos ponemos la función grill del horno.


 Para conocer las propiedades del tomate sigue este enlace







     style="display:block"
     data-ad-client="ca-pub-8681490181470945"
     data-ad-slot="4263558512"
     data-ad-format="auto">

LIMÓN

Nombre: Limón, citrus limonum.


Origen: proveniente del continente asiático.

Cultivo: existen muchas tipologías de limones en referencia a su sabor y en referencia también, a su cultivo: cosecha estacional o de floración casi perpetua. por lo general, los cítricos y también el limón son arboles de climas cálidos, con lo que no soportan bien las fuertes heladas. Los limoneros se adaptan bien a cualquier tipo de suelo, aunque los prefieren fértiles y profundos. En relación al riego, en zonas de precipitaciones escasas, es necesario mantener un riego regular.

Floración: dependiendo del tipo de árbol. Por lo general, los cítricos florecen a mediados de primavera.

Propiedades: El limón es un cítrico rico en minerales y vitamina C. Empleado por los marineros como agente antiescorbútico, también se le atribuyen propiedades antioxidantes y antisépticas.

Uso: Los usos culinarios del limón son múltiples, ya sea empleado como alimento o como elemento decorativo. usado para sazonar ensaladas, salsas, pescados y carnes.  También como ingrediente en repostería podemos en diversos productos. mousse, zumos, limonadas, helados, sorbetes y granizados. Os dejamos la receta del  helado de limón.

El zumo de limón puede ser utilizado como antioxidantes en champiñones, manzanas, alcachofas... También la corteza del limón rallada la podemos usar para aromatizar, ya que en la piel encontramos el aceite esencial del limón.

Contradicciones: El limón no debe injerirse directamente al natural, podemos diluirlo en agua para evitar daños en la dentadura.





     style="display:block"
     data-ad-client="ca-pub-8681490181470945"
     data-ad-slot="5879892517"
     data-ad-format="auto">

CEREZAS

Nombre: Cereza, Prunus avium.

Origen: nativa de Europa y Oriente Medio, expandida en el área mediterránea por los griegos y romanos.

Cultivo: el árbol de la cereza se adapta bien en climas templados y fríos, siempre que no sufra heladas tardías muy severas. Una vez el árbol esta enraizado no precisa de excesivo riego, siempre que no se trate de suelos de drenaje rápido. Por lo general, no precisan de poda, si se tiene que cortar alguna rama seca debe hacerse después de la cosecha.

Floración: entre finales de invierno y principios de primavera.

Propiedades: las cerezas son ricas en hidratos de carbono, destacando la fructuosa  También contienen vitaminas, siendo la vitamina K la más abundante. En relación a las sales minerales, destaca su contenido en potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y sodio.

Los beneficios de las cerezas los encontramos en el aparato digestivo, actuando como laxante.  Así mismo, la fructuosa tiene un efecto saciante, con lo que es un buen complemento para las dietas de adelgazamiento.

La cereza es un alimento recomendado para personas con gota, ya que ayuda a reducir los niveles de ácido úrico en la sangre.

Uso: Las cerezas pueden consumirse frescas o pueden servir para elaborar tartas, mousse o sorbetes. A modo de conserva podemos hacer confituras y mermeladas. También es usada para la elaboración de licores y aguardientes.

TOMATERA

Nombre: Tomatera, Lycopersicon esculentum.


Origen: Originaria de américa.

Cultivo: Las tomateras se adaptan bien en climas cálidos, no tolera bien las bajas de temperaturas. Precisa de una suelo fértil, por lo que serán necesarios suelos abonados y ricos en humus. En cuanto al riego será necesario procurar suelos regularmente húmedos. La mayoría de especies de tomateras necesitan un tutor o guía para crecer erguidas.

Floración: A finales de primavera hasta principios de otoño.

Propiedades: El tomate es altamente conocido por su riqueza vitamínica, siendo las vitaminas A, B y C las más abundantes, favoreciendo así a la digestión y la curación de heridas. El tomate contiene licopeno, un gran antioxidante y anticancerígeno, que interviene evitando la formación de radicales libres. Algunos estudios recomiendan el aumento de raciones de tomate en los casos de cáncer de próstata, pulmón y cuello del útero.

También se atribuyen al tomate propiedades diuréticas que favorecen la eliminación de toxinas del cuerpo, generando salud y bienestar.

Uso: Más que un remedio terapéutico, el tomate es usado como alimento y en la elaboración de condimentos. Para aprovechar íntegramente el tomate, se parten en trozos y, con la batidora, se obtiene el jugo de tomate que se puede usar para zumos o como para hacer mermeladas.

Os dejamos una fácil receta donde los tomates son los protagonistas: tomates rellenos de atún.

Asociación: En el huerto deben plantarse cerca de ajos, puerros, cebollas y zanahorias. En cambio debe evitarse plantar cerca de patatas y pepinos, ya que compiten por el sol.

MENTA

Nombre: Menta, Mentha piperita.

Cultivo: La menta es una planta leñosa, muy rústica y fuerte, que se adapta bien a todo tipo de clima. Se desarrolla en suelos húmedos y ricos en materia orgánica. Habrá que ir cortando los tallos más viejos, pues se puede llegar a ser una planta invasora. En cuanto al riego, conviene mantener el suelo húmedo, sin encharcar.

Floración: De finales de primavera hasta mediados de verano.

Propiedades: Las propiedades de la menta son ampliamente conocidas, sobretodo su cualidadrefrescante. Existen otras propiedades menos conocidas, como son la de favorecer la digestión, también se le atribuyen propiedades calmantes en dolores de cabeza y jaquecas Así mismo, se le atribuyen propiedades como relajante muscular. La menta resulta útil para calmar los vómitos y mareos del embarazo.

Uso:  A nivel terapéutico, podemos usar los vapores de la menta para aliviar congestiones, resfriados o problemas de asma. Para evitar las polillas en los armarios podemos hacer bolsitas de ropa con unas gotas de esencia y guardar en el fondo del armario.

Existen infinidad de usos comerciales, nosotros hemos escogido una receta de como preparar el cóctel por excelencia si hablamos de la menta, un mojito.

Asociación: En el huerto, plantar la menta cerca de las coles  ya que repele la aparición de la mosca blanca. Repele también a las hormigas y los roedores.

NÍSPERO

Nombre: Níspero, eriobotrya japonica.

Origen: Originaria del Sur este de China, y cultivada en países de Asia, Europa y América del sur.

Cultivo: Debe cultivarse en zonas cálidas que no sufran fuertes heladas. El árbol del níspero no precisa de grandes cuidados, tampoco requiere poda.

Floración: Durante el invierno.

Propiedades: Posee un efecto diurético y ejerce una acción antiinflamatoria, también se le atribuyen funciones de regulación de la actividad intestinal. Igualmente, se ha comprobado que rebaja el nivel de colesterol de la sangre. Es una fuente de provitamina A (carotenoides). Su riqueza en calcio y fósforo lo hacen recomendable en dietas varias y para todas las edades. Su bajo contenido calórico lo hacen muy útil para regímenes de personas con exceso de peso.

Uso: Los nísperos secos aportan un  gran contenido en fibra, además de los mismos principios nutritivos. Podemos hacer jaleas y mermeladas de nísperos, pasteles y macedonias. También es empleado en la elaboración de licores.

CEBOLLA

Nombre: Cebolla, Allium cepa.


Origen: Proviene del continente asiático, ya usada por la cultura egipcia.

Cultivo: La planta de la cebolla es un planta bulbosa que se adapta bien a todo tipo de climas. Requiere suelos ricos en humus y aireados. En cuanto al riego, debemos asegurarnos que la tierra mantiene una humedad regular, evitando los encharcamientos.

Floración: en verano.

Propiedades: La cebolla abre el apetito y favorece la digestión, es rica en vitaminas, minerales, ácidos esenciales y enzimas. El aceite esencial de la cebolla contiene una sustancia llamada alilo con altas propiedades bactericidas y fungicidas. Además se le atribuyen otras propiedades com la antiinflamatorias, digestiva, antisépticas, diuréticas, antiescorbúticas...

Uso: Como ya sabéis, la cebolla es un condimento imprescindible en la cocina mediterránea  siendo innumerables sus usos en la gastronomía. 

Para aliviar las congestiones nasales colocar en la mesita de noche una cebolla cortada por la mitad, para descongestionar y mejorar el sueño.


Asociaciones: En el huerto plantar las cebollas junto a los pepinos, las zanahorias, freseras y lechugas.

ESPLIEGO

Nombre: Espliego, Lavandula spica.

Cultivo:  El espliego se adapta mejor a suelos secos y calcáreos. Es una planta de sol, no precisa de grandes cuidados. Conviene podar anualmente, con el fin de que rebrote mas fuerza.

Floración: en verano, en climas más cálidos a finales de primavera.Las flores se deberán recoger justo antes de abrirse. A primera hora de la mañana, cuando el sol haya secado la humedad de la noche. Se deben secar a la sombra con una temperatura que no sobrepase los 33ºC.

Propiedades: Se le atribuyen al espliego propiedades relajantes, antiestrés o en situación de depresión leve. En aromaterapia se atribuyen al espliego o lavanda propiedades relajantes y somníferas.

Uso: Las flores secas pueden servir de ambientador o en saquitos para perfumar el armario. También podemos hacer infusiones y tinturas de espliego. Como uso externo son interesantes sus aceites y cremas para el reumatismo, así como la infusión para limpiar heridas y úlceras.

FRESERA

Nombre: Fresera, Fragaria.

Cultivo: Las freseras son plantas que se adaptan bien a los diferentes climas, prefiriendo climas más templados. Por eso, si nos encontramos en época de heladas deberemos cubrir las plantas con un plástico por las noches ya que las heladas de primavera pueden ser muy dañinas para el cultivo. Principalmente, las fresas requieren zonas soleados y suelos ricos en humus, tierra abonada. En cuanto al riego requiere un suelo húmedo, por lo que recomendamos un riego por goteo. Lo ideal en el cultivo de fresas es plantarlas en zonas elevadas (maceteros, jardineras,...), ya que se trata de una planta rastrera . También es recomendable acolchar el suelo lo de la planta con paja o restos secos de otras plantas, con el fin de mantener la humedad. 

Floración: de primavera a finales de verano. 

Propiedades: Las fresas son frutas refrescantes, ricas en vitamina C. Existen otras propiedades de las fresas, menos conocidas, como son su acción diurética y anticolesterol.

Uso: Podemos realizar jarabe o mermelada de fresa para guardar embotelladas las propiedades de la fruta. Es muy amplio el uso de las fresas en la gastronomía, principalmente en pastelería.

Os dejamos una divertida receta para hacer un pastel de fresa.


Asociaciones: en el huerto conviene plantarla cerca de las cebollas.

PINCHO DE POLLO Y SALVIA

INGREDIENTES

3 Pechugas de pollo
12 Lonchas de queso
12 Lonchas de bacon
1/2 vasito de vino blanco
24 Hojas de salvia
Aceite
Sal
Pimienta




ELABORACIÓN

1.- Cortar las pechugas de pollo en forma de cuña de manera irregular, evitando que los trozos sean muy finos.

2.- Dorar los filetes de pollo a fuego medio.

3.- Freír el bacon y poner un trozo de bacon encima de cada filete de pechuga.

4.- Encima del bacon añadir una loncha de queso y una hoja de salvia fresca.

5.- Pinchar con una palo de brocheta.

6.- En la sartén donde hemos freído inicialmente la carne, le añadimos una cucharada de mantequilla hasta que se derrita. Seguidamente añadir el vino, y mezclar bien. Devolver a la sartén los pinchos, con el fin que se impregnen y se calienten antes de servirlos, a fuego muy bajo.

OLEOMACERADO DE CALÉNDULA

Un oleomacerado es la mezcla de aceite y flores, hojas o raíces de plantas que se obtiene al dejar la mezcla en remojo durante cierto periodo de tiempo, con el fin de extraer las propiedades de las plantas.  La receta que os proponemos es de salvia, ideal como cicatrizante.

MATERIAL

1 tarro de cristal limpio
Flores de caléndula
Aceite de oliva (lo más natural posible)




ELABORACIÓN

1.- Recolectar las flores de caléndula.

2.- Ponemos las flores en el tarro de cristal y rellenamos el tarro con aceite, debemos utilizar un aceite virgen lo más natural y ecológico posible, y cerrar bien el tarro.

3.- En primavera o verano dejar el tarro en un lugar soleado al aire libre, durante 40 días y 40 noches. En épocas de frió buscaremos un rincón de la cocina. El tarro debe irse agitando frecuentemente.

4.- Una vez transcurridos los 40 días colaremos la mezcla con papel de filtro o en su defecto un trozo de tela de lino o algodón, con el fin de separar el aceite de los restos de la planta.



        ¡¡Y ya podemos disfrutar de nuestro nuevo aceite corporal para hidratar y reparar nuestra piel!!


Si queréis conocer las propiedades de la caléndula, seguid este enlace.







     style="display:block"
     data-ad-client="ca-pub-8681490181470945"
     data-ad-slot="1030890519"
     data-ad-format="auto">

PLANTA DEL CALABACÍN

Nombre: Calabacín, cucurbita pepo



Origen: El calabacín es una planta originaria de América, introducida en Europa en el siglo XVI, hasta llegar a convertirse en un alimento fundamental en la dieta mediterránea.

Cultivo: Es un cultivo de climatología cálida que requiere bastante luminosidad, por lo que una mayor insolación repercute en la productividad de la cosecha. La planta de calabacín se adapta bien a suelos con textura franca, profundos y bien drenados. Responde favorablemente a suelos que están bien provistos de materia orgánica. Es una planta anual, que al crecer se arrastra por el suelo. Sus hojas con ásperas  La floración es monoica de flores grandes, de color amarillo y acampanadas.

Floración: a mediados de primavera. La planta del calabacín es una planta que desarrolla dos tipos de flores: las machos y las hembras. Las flores de calabacín hembra son las que darán el fruto del calabacín, y en su tallo nace el pequeño calabacín. En cambio las flores macho, también comestibles, no darán fruto pero sus estambres fecundarán las flores féminas.

Propiedades:  Las flores de calabacín o flores de calabaza contienen abundante agua y contienen muy pocas calorías. Son ricas en vitamina C y ácido fólico. Las semillas de calabacín, las "pipas" se usan para la limpieza intestinal

Uso: Los frutos constituyen el órgano de consumo habitual y contienen semillas grandes, planas y de color blanco amarillento. Existen diferentes tipos de calabacín, siendo los alargados los más comunes en colores verde oscuro, verde claro, amarillos y blancos. También podemos encontrar la variante achatada y la redonda menos comunes pero igual de buenas. Algunos tipos son: el verde hortelano, verde de Italia, verde de Algar, blanco precoz, belleza negra, redondo de Niza, verde Storr...

Son innumerables los usos del fruto y de las flores del calabacín en la cocina. Existen múltiples recetas de las flores de calabacín. Éstas son usadas en la cocina italiana (en pizzas, rellenos de pasta, rellenas de queso...), en la cocina mexicana (en guisos de patata y legumbres o para rellenar). También en la cocina mediterránea la podemos encontrar en ensaladas, rellenas de verdura o carne,..

Os dejamos dos recetas muy fáciles de hacer con las flores del calabacín: unas flores en tempura y unos crespells de flores. Que aproveche!

ENSALADA DE CAPUCHINAS Y CALABACÍN

INGREDIENTES

8 Mini calabacines
2 Aguacates medianos
1/2 lechuga de roble
4 Dátiles
5 Flores de capuchina
1 Tacita de frutos secos (avellanas, almendras y nueces)
1 Cebolla tierna
1 cucharada pequeña de ralladura de limón
Aceite
Sal
Pimienta



ELABORACIÓN

1.- Limpiar los calabacines y cortarlos a láminas muy finas con un pelador.

2.- Trocear los aguacates y rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden.

3.- Deshuesar los dátiles y cortarlos en juliana.

4.- Mezclar la lechgua, los calabacines, el aguacate y los dátiles. Añadir los frutos secos.

5.- Aliñar al gusto y adornar con las flores de capuchina bien lavadas.

CALÉNDULA

Nombre: Caléndula, Calendula officinalis. Conocida también como planta maravilla.

Origen: Presente en los continentes africano, asiático y europeo. Usada en la zona Mediterránea usada des de la época de los griegos. También era usada en culturas árabes y hindus, en la tintura de tejidos, uso gastronómico y cosmético.


Cultivo: La caléndula no requiere de grandes cuidados, se adapta bien a cualquier clima, en veranos de mucho calor habrá que regar frecuentemente. Es una planta anual, aunque puede durar hasta dos años.

Floración: durante todo el año.

Propiedades: Entre las principales propiedades activas de la caléndula se encuentran su acción antifúngica, antiinflamatoria y cicatrizante. La caléndula es una planta conocida por su capacidad de protección de la piel. Usada para curar heridas infectadas o de difícil cicatrización. También se conocen propiedades emenagogas, es decir, que estimulan y regulan la menstruación.

Uso: Podemos usar la caléndula en tinturas, oleomacerados o en cataplasmas.

BRAZO DE GITANO DE FRESAS Y CREMA

INGREDIENTES 


3 Huevos
75gr Azúcar
75gr Harina
1 Vaso de crema pastelera
300gr Fresas
Mermelada de melocotón
Azúcar glace
Hojas de menta





ELABORACIÓN

1.- Batir en un bol el huevo y el azúcar.

2.- Añadir la harina tamizada y mezclar bien, deshaciendo los grumos.

3.- Verte la mezcla en una bandeja cubierta con papel de horno. Extenderla bien con una espátula.

4.- Poner en el horno durante 4 minutos a 200º, debe quedar un poco crudo para poder doblar bien la masa.

5.- Retirar el papel y dar la vuelta a la masa poniéndola nuevamente sobre el papel.

6.- Cubrir con una capa de crema.

7.- Lavar y cortar las fresas y añadirlas al pastel.

8.- Enrollar la masa, ayudandonos con el papel del horno.

9,. Cubrir con mermelada de melocotón y espolvorear con azúcar glace. Decorar con unas fresas y las hojas de menta.

Sigue este enlace para conocer las propiedades de la fresa.

SALVIA

                                                              
Nombre: Salvia Común, Salvia officinalis


Origen: Propia de la Zona Mediterránea, actualmente cultivada también en Europa Occidental, Rusia y en América del Norte.


Cultivo: Propia de climas templados y cálidos, aunque puede aguantar hasta -5ºC. La salvia responde bien a cualquier tipo de suelo, aunque no tolera bien suelos arcillosos, ya que debido a la retención de agua se pueden asfixiar las raíces. La salvia es una planta que no precisa de grandes cuidados.


Floración: a finales de primavera.


Propiedades: La salvia aporta propiedades antisépticas, cicatrizantes, antisudorales, estrógenas y antioxidantes. Es un remedio clásico contra las inflamaciones de la boca, la lengua, la garganta y las amígdalas, esto es debido a que su aceite esencial suaviza las mucosas.  La salvia es también conocida por su propiedad de regularizar las menstruaciones de la mujer.


Uso: Uso interno mediante infusiones, tinturas y enjuagues bucales. Utilizada también para la elaboración de aceites, jabones y pomadas. También se utiliza en la cocina en carnes y embutidos, como por ejemplo la receta que os proponemos: Pinchos de pollo y salvia. En uso externo se utiliza para lavar heridas y úlceras, se pueden hacer oleomacerados.


Precauciones: No administrar durante el embarazo

CAPUCHINAS

Nombre: Capuchinas, Tropaeolum majus. 

Origen: Proveniente de América (Perú, Chile y México)

Cultivo: Planta de suelos ligeros se acomoda bien en zonas soleadas. Conviene regar con abundancia cuando la mata está creciendo, una vez bien enraizada aguantará bien el sol intenso. La capuchina no requiere grandes cuidados. Una vez la flores vayan muriendo podremos recoger las semillas.

Floración: durante la primavera y el otoño.

Propiedades: Son muy diversas las propiedades de la capuchina, tales como antianémicas, afrodisíacas, antibióticas, antiescorbúticas y aperitivas.

Uso: Podemos usar las flores y las hojas de las capuchinas en la ensalada que la hacen original y sabrosa, tomadas en la cena favorecen el sueño cuando el insomnio es ligero. Las semillas tamnbién son usadas como alcaparras. Podemos usar la planta (tallos, hojas y flores) para elaborar un emplasto para prevenir la caída del cabello. Puede servir para tratar los moratones amasando la planta con un mortero y aplicando encima del golpe. También puede usarse como tónico capilar.

El extracto pulverizado sobre nuestro huerto, puede actuar como repelente de pulgones y insectos.

Asociaciones: Conviene plantar las capuchinas cerca de los huertos o invernaderos, pues protege a otras plantas de la infección de pulgón en los brécoles, a los gusanos de calabaza, actuando como protectora de los cultivos.